Ganadores

Numero

Nombre de Finalista

Lugar que repesenta

Nombre del Coctel

Premio

1er

Lucino Flores Mendoza

La tlaxcalteca

Mezontete

Jurado

2do

Rafael Cervantes Ortiz

Coronado

Huentli

Jurado

3er

Luis Elías Olvera

Zacarías Bar

Paricutin

Jurado

1er

Daniel Alfonso Pastor Ávila

Los Danzantes

Expresso Matatlan

Prensa

1er

Antonio García Barrueta

Pata Negra

Nahuiyaca

Publico

El Jurado que nos acompaño y califico a los Doce Finalistas.

1. Lic. Jorge Alberto Vázquez B. Profesor Universitario en el área de Alimentos y Bebidas, y Colaborador de la Revista México Gourmet.

2. Chef René Angón Romero "Chef en Copa Culinaria de las Américas en Guadalajara y Director General de Molecular Arte y Vanguardia".

3. Alfredo Sánchez Especialista en Cocteleria y Gerente de Bares de la Cadena Hotelera Four Seasons.

4. Sergio Inugarro, Director de La Asociación de Pro-Cultura de Mezcal, A.C.

5. Danny Mena Dueño del Restaurante Hecho en Dumbo de Nueva York.

01 DE MARZO 13:00HRS.
Festival Dardo 2014

Festival Dardo

CAMPO MARTE. ENTRADA LIBRE.

El Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados de Origen A.C., COMANDO, te da la bienvenida a DARDO, el festival de destilados artesanales de origen en su tercera edición. En él tendrás la oportunidad de disfrutar de una exposición gastronómica y cultural en donde podrás conocer las diferencias y características de algunos de los destilados artesanales de origen mexicano.

En DARDO 2014, podrás conocer y disfrutar las siguientes categorías: mezcal, bacanora, sotol, raicilla y otros destilados de agave. También habrá un ciclo de conferencias y cata con los más reconocidos profesionales de la industria, un concurso de coctelería con mezcal en donde participarán los bartenders de los mejores restaurantes, bares y hoteles de la Ciudad de México, además de un concurso de marcas de destilados artesanales de origen mexicano.



El festival está dividido en las siguientes áreas de exposición:

1. Zona Cultural e Informativa.

Festival Dardo

Aquí encontrarás audiovisuales con información referente al festival y a los destilados artesanales de origen mexicano, por ejemplo, se proyectarán videos y documentales relacionados con las bebidas y la gastronomía; se mostrará el método de producción, los tipos de agave, los paisajes y los productores. Conocerás qué es la denominación de origen, qué certificaciones existen, las diferencias entre los diversos destilados y las regiones de origen, entre otros. Asimismo, podrás conocer qué actividades coordina actualmente COMANDO, A.C.

Zona de Exposición.

En esta sección podrás conocer a los excelentes productores de destilados artesanales de origen mexicano del país. Habrá mezcales de Durango, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán; bacanora de Sonora, sotol de Chihuahua, Coahuila y Durango, raicilla de Jalisco y otros destilados de agave de los estados de Morelos, Estado de México, Nuevo León, Puebla, Nayarit, Sinaloa y Yucatán.

Zona de Concursos, Conferencias, y Cata.

Habrá un ciclo de conferencias en donde podrás escuchar a los más reconocidos profesionales de la industria, compartir experiencias. En éstas se tratarán temas como: “Los Destilados Artesanales de Origen en la Cocina Tradicional Mexicana”, “Paisaje Agavero Jaliciense: Patrimonio Mundial”, “Las Rutas Mezcaleras del Altiplano Potosino”, “Programa Master Mezcalier”, “Las Levaduras y el Sabor en el Mezcal”, “Diagnóstico y Problemática del Mezcal Oaxaqueño: Hacia la Sostenibilidad del Maguey/Mezcal”. Dichas conferencias estarán complementadas por una cata orientativa que dará continuidad al ciclo de conferencias y con la cual podrás aprender a degustar y sobre todo, a apreciar las propiedades invaluables de los destilados artesanales de origen mexicano.

La degustación costará $10.00 (diez pesos)

Conferencias y Cata

Festival Dardo

A manera de introducción y con el fin de ofrecer buena información a los participantes, habrá conferencias previas a la cata de destilados artesanales de origen mexicano, las cuales se llevarán a cabo a partir de las 14:00 y hasta las 19:00 horas. Tanto las personas que forman parte de la industria de destilados artesanales en México como aquellas que gustan de éstos, podrán conocer a detalle aspectos referentes al origen y producción de estos destilados.

Hora Conferencia o Cata Descripcion
13:30-14:00 hrs Conferencia 1.

“LOS DESTILADOS ARTESANALES DE ORIGEN EN LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA”
por Roberto González Guzmán, Vicepresidente, Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana

14:15-14:45 hrs.

Conferencia 2.

“PAISAJE AGAVERO JALICIENSE: PATRIMONIO MUNDIAL”
por Dr. Francisco Javier López Morales, Director del Patrimonio Mundial del INAH

15:00-15:30 hrs.

Conferencia 3.

“LAS RUTAS MEZCALERAS DEL ALTIPLANO POTOSINO”
por Rosa Martha Gutiérrez, Coordinadora, Secretaría de Turismo, San Luis Potosí

15:45-16:15 hrs.

Conferencia 4.

“PROGRAMA MASTER MEZCALIER”
por Sergio Inurrigarro, Presidente, Asociación Pro Cultura de Mezcal, A.C

16:30-17:15 hrs.

Conferencia 5.

“DIAGNÓSTICO Y PROBLEMÁTICA DEL MEZCAL OAXAQUEÑO, HACIA LA SOSTENIBILIDAD DEL MAGUEY/MEZCAL”
por Dr. Santos Martínez Tenorio, Universidad Autónoma Chapingo

17:30-18:15 hrs.

Conferencia 6.

“LAS LEVADURAS Y EL SABOR EN EL MEZCAL”
por Dr. Hipócrates Nolasco, Presidente, Consejo Regulador del Mezcal

Concurso de Coctelería

Festival Dardo

El mezcal es una bebida cuya popularidad está aumentando cada día tanto en México como en el mundo; no obstante actualmente no cuenta con un cóctel que lo distinga, como la margarita para el tequila, la cuba para el ron o el vodka tonic para el vodka, entre otros ejemplos. El reto de este concurso es encontrar una mezcla que por su originalidad, sencillez y elaboración se convierta en el cóctel insignia para la categoría mezcal.

CONFERENCIA

14:00-15:00 hrs.
“BEBIDAS PREHISPÁNICAS”
por Jorge González

CONCURSO DE COCTELERÍA DEL JURADO
16:00-17:00 hrs.

CONCURSO DE COCTELERÍA DE LA PRENSA Y DEL PUBLICO
17:00-18:00 hrs.

PREMIACIÓN
18:30-19:00 hrs.

FINALISTAS

Numero

Nombre de Finalista

Lugar que repesenta

Nombre del Coctel

1

Antonio Garcia Barrueta

Pata Negra

Nahuiyaca

2

Christian Haruky

Licorera Limantur

Oaxaca Ponch

3

Daniel Alfonso Pastor Avila

Los Danzantes 

Expresso Matatlan

4

Diana Patricia Avila Miranda 

China Grill

Bat Milk

5

Issac Martin Olvera Rosas

Cantina Comalli

Gusano

6

Julieta Molina Bastida

Cantina No. 20

Chocolate

7

Linazar Nieva Monge

Cantina La No. 20

Ixchel

8

Lucino Flores Mendoza

Fruy & Drink´s

Mezontete

9

Luis  Elias Olvera

Zacarias Bar

Paricutin

10

Rafael Cervantes Ortiz

Culinario Coronado

Huentli

11

Raymundo Cazarin Hernandez

Hotel Condesa

Flor Azteca

12

Riesler Alberto Morales

Diablito Cha Cha Cha

Jamaicatl

 

Concurso de Marcas

A través de un panel conformado por jueces mexicanos y extranjeros, se otorgarán medallas que galardonarán a los mejores destilados artesanales de origen mexicano, haciendo de este concurso el de mayor prestigio a nivel nacional e internacional para estas bebidas.

PREMIACIÓN DE CONCURSO DE MARCAS
13:30-14:00 hrs.

 

Cata Orientativa

El público tendrá la oportunidad de enriquecer su aprendizaje participando en nuestra cata orientativa, guiada por Luis Fernando Otero Torregrosa. Los participantes podrán degustar, apreciar y reconocer las virtudes de los destilados artesanales de origen mexicano, llevando a la experiencia todos los conceptos previamente aprendidos.

CATA ORIENTATIVA
19:00-20:00 hrs.
“CATA DE DESTILADOS ARTESANALES DE ORIGEN MEXICANO: MEZCAL, BACANORA, SOTOL, RAICILLA Y OTROS DESTILADOS”
por Luis Fernando Otero Torregrosa

 

COMANDO

COMANDO es una red que integra a pequeños productores y comercializadores de destilados artesanales mexicanos como mezcal, sotol, bacanora, raicilla y otros destilados de agave.

Actualmente colabora y promueve a más de cien productores provenientes de veinte estados de la República Mexicana.

Tiene como objetivo la promoción de los destilados artesanales de origen mexicano, promover el empleo -especialmente en las zonas marginadas-, impulsar el desarrollo económico de los estados, proteger a los pequeños productores de micro y pequeñas empresas productoras de destilados hechos en México, colaborando así a evitar la migración y la desintegración familia

Proyectos específicos en los que trabaja actualmente COMANDO:

  • Campaña de promoción y comercialización de destilados de origen
  • Censo de productores, fábricas y plantaciones
  • Equipamiento de fábricas artesanales
  • Capacitación y certificación de pequeños productores
  • Integración de la industria en clusters regionales
  • Capital de trabajo para pequeños productores
  • Ampliación y revisión de la denominación de origen mezcal
  • Designación del agave como planta nacional
  • Creación de rutas turísticas
  • Comercio justo en los destilados artesanales mexicanos

Expositores


CATEGORIA

ESTADO  

MARCA

1

BACANORA

SONORA

MARQUEZ

2

BACANORA

SONORA

PASCOLA

3

BACANORA

SONORA

ARTURO AMAVIZCA / "LOS AMAVIZCA"

4

BACANORA

SONORA

RANCHO TEPÚA/CIELO ROJO

5

BACANORA

SONORA

SOAKI

6

DESTILADO DE AGAVE

EDO DE MEXICO

EL MESTIZO

7

DESTILADO DE AGAVE

EDO DE MEXICO

HERMANOS JIMENEZ

8

DESTILADO DE AGAVE

EDO DE MEXICO

DANZA DE LOS DIABLOS

9

DESTILADO DE AGAVE

EDO DE MEXICO

SANTA MARÍA

10

DESTILADO DE AGAVE

JALISCO

DON MACARIO / CHACOLO

11

TUXCA

JALISCO

TUXCA TRADICIONAL

12

DESTILADO DE AGAVE

JALISCO

CHANCUÉLLAR

13

DESTILADO DE AGAVE

MORELOS

DESTILADO DE LA MONTAÑA

14

DESTILADO DE AGAVE

MORELOS

LO QUE TOMA EL GENERAL

15

DESTILADO DE AGAVE

MORELOS

CHUMBE/JUAN

16

DESTILADO DE AGAVE

MORELOS

REFINO

17

DESTILADO DE AGAVE

NAYARIT

LEYVA

18

DESTILADO DE AGAVE

NUEVO LEÓN

LA LAGUNA

19

DESTILADO DE AGAVE

PUEBLA

ALMA MEZCALERA / AGUACATE

20

DESTILADO DE AGAVE

PUEBLA

EL GALLO MEZCALERO

21

DESTILADO DE AGAVE

PUEBLA

CANDINGA

22

DESTILADO DE AGAVE

PUEBLA

PERLA DE TEPENENE

23

DESTILADO DE AGAVE

PUEBLA

PULCATTA

24

DESTILADO DE AGAVE

SINALOA

ONILIKAN

25

DESTILADO DE AGAVE

TAMAULIPAS

SIERRA DE SAN CARLOS

26

DESTILADO DE AGAVE

YUCATÁN

MAYAPÁN

27

MEZCAL

DURANGO

DOÑA NATALIA

28

MEZCAL

DURANGO

MEZCALES DE LEYENDA 

29

MEZCAL

DURANGO

MALPAIS

30

MEZCAL

DURANGO

MR. MARES

31

MEZCAL

GUANAJUATO

ARREBATO 40 / ZAUCO

32

MEZCAL

GUERRERO

CIRO

33

MEZCAL

GUERRERO

DON COPIO

34

MEZCAL

GUERRERO

MAYALEN

35

MEZCAL

GUERRERO

LOS MAGUEYES

36

MEZCAL

MICHOACÁN

ALMA DE MAGUEY

37

MEZCAL

MICHOACÁN

DON MATEO DE LA SIERRA

38

MEZCAL

MICHOACÁN

DON SALOMON

39

MEZCAL

MICHOACÁN

EL ETUCUAREÑO

40

MEZCAL

MICHOACÁN

EL PARRAL

41

MEZCAL

MICHOACÁN

EL PEÑASCO

42

MEZCAL

MICHOACÁN

ESPINA DE ORO

43

MEZCAL

MICHOACÁN

ORO VERDE

44

MEZCAL

MICHOACÁN

PERLA DE TZITZIO

45

MEZCAL

MICHOACÁN

PURA SANGRE DE MAGUEY

46

MEZCAL

MICHOACÁN

UNA PERLA MAS

47

MEZCAL

OAXACA

7 MISTERIOS

48

MEZCAL

OAXACA

8 VIBORAS

49

MEZCAL

OAXACA

AMORES

50

MEZCAL

OAXACA

BRUXO

51

MEZCAL

OAXACA

BUEN SUCESO

52

MEZCAL

OAXACA

CHA CHA CHA

53

MEZCAL

OAXACA

CHANEQUE

54

MEZCAL

OAXACA

DELIRIO/XICARU/PRESAGIO

55

MEZCAL

OAXACA

DESAIRE

56

MEZCAL

OAXACA

DONAJI /  LOS CUERUDOS

57

MEZCAL

OAXACA

EL FAMOSO

58

MEZCAL

OAXACA

EL JOLGORIO/AGAVE DE CORTES/NUESTRA SOLEDAD

59

MEZCAL

OAXACA

FACTORÍA DE SANTOS

60

MEZCAL

OAXACA

FK

61

MEZCAL

OAXACA

FORTUNA

62

MEZCAL

OAXACA

GUENDA

63

MEZCAL

OAXACA

IBA

64

MEZCAL

OAXACA

KOCH

65

MEZCAL

OAXACA

KUNDEE

66

MEZCAL

OAXACA

LA NIÑA DEL MEZCAL

67

MEZCAL

OAXACA

MORTAL

68

MEZCAL

OAXACA

LIBERTADOR - MACURICHOS

69

MEZCAL

OAXACA

LOS AJENOS

70

MEZCAL

OAXACA

LOS DANZANTES/ALIPUS

71

MEZCAL

OAXACA

LOS GENTILES

72

MEZCAL

OAXACA

LOS JAVIS

73

MEZCAL

OAXACA

MANO NEGRA / METEORO

74

MEZCAL

OAXACA

MISTIQUE

75

MEZCAL

OAXACA

REAL MATLATL

76

MEZCAL

OAXACA

PELOTÓN DE LA MUERTE

77

MEZCAL

OAXACA

REAL DE ANTEQUERA

78

MEZCAL

OAXACA

REY CAMPERO / HERENCIA DE SANCHEZ

79

MEZCAL

OAXACA

REY ZAPOTECO

80

MEZCAL

OAXACA

RIO REVUELTO

81

MEZCAL

OAXACA

SABIOS DE LUA

82

MEZCAL

OAXACA

SACRIFICIO

83

MEZCAL

OAXACA

SAN COSME

84

MEZCAL

OAXACA

SANGREMAL

85

MEZCAL

OAXACA

SCORPION

86

MEZCAL

OAXACA

SECRETOS DE YEGOLE

87

MEZCAL

OAXACA

SIN PIEDAD

88

MEZCAL

OAXACA

SIRE

89

MEZCAL

OAXACA

TEJERINGO

90

MEZCAL

OAXACA

UNIÓN

91

MEZCAL

OAXACA

VAMONOS RIENDO

92

MEZCAL

OAXACA

VIEJO INDECENTE

93

MEZCAL

OAXACA

YUU BAAL

94

MEZCAL

OAXACA

ZACBÉ / SHAWI

95

MEZCAL

OAXACA

ZAGUII

96

MEZCAL

SAN LUIS POTOSÍ

HACIENDA SANTA ISABEL

97

MEZCAL

SAN LUIS POTOSÍ

METICHE

98

MEZCAL

ZACATECAS

BABILONIA

99

MEZCAL

ZACATECAS

HACIENDA DE BAÑUELOS

100

MEZCAL

ZACATECAS

MIS AGAVES

101

RAICILLA

JALISCO

DIVISADERO

102

RAICILLA

JALISCO

EL REAL / LUJURIOSA

103

RAICILLA

JALISCO

LA VENENOSA

104

RAICILLA

JALISCO

LOBO DE LA SIERRA

105

SOTOL

CHIHUAHUA

4 GENERACIONES

106

SOTOL

CHIHUAHUA

ALDAMA

107

SOTOL

CHIHUAHUA

CENTAURO

108

SOTOL

CHIHUAHUA

DEL REAL

109

SOTOL

CHIHUAHUA

EL POTRERO

110

SOTOL

CHIHUAHUA

FLOR DEL DESIERTO

111

SOTOL

CHIHUAHUA

HACIENDA

112

SOTOL

CHIHUAHUA

MADERA 65

113

SOTOL

CHIHUAHUA

NAGURACHI

114

SOTOL

CHIHUAHUA

ORO DE COYAME

115

SOTOL

DURANGO

EL VENADO

116

SOTOL

COAHUILA

ROBERTO PALACIOS

SAGARPA